¡No lo Pierdas!
 

Pan, el manual de técnicas y recetas de panadería

 
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Detalles
 

Autor: Jeffrey Hamelman
 
Nº de Páginas: 520 páginas
 
Año: 2013
 
Formato: Tapa blanda
 
Subgénero:
 
Usuarios
Sin Puntuación

 


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Descripción
 
 

Tanto si haces pan en casa, como si eres o aspiras a ser un profesional de la panadería, este es tu manual de referencia: la obra maestra de la panadería artesana. Recetas impecables y explicaciones detalladas de todo el proceso de hacer pan. Contadas con claridad y rigor, con un lenguaje sencillo y directo, fruto de la experiencia de más de 30 años del autor como profesor y panadero. 140 recetas descritas paso a paso, de un amplio surtido de panes clásicos: de centeno, de masa madre natural, baguette, brioche, focaccia. Una colección de sabores, olores y texturas para profundizar en el infinito mundo del pan artesano. Encontrarás un pan para cada estación y para cada paladar, incluyendo algunas recetas poco conocidas como el pan de granja alemán o los simits.


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